Ротационна фурна за печене на хляб, машина за печене на хляб, газова ротационна конвекционна фурна за хляб от Китай

Ротационната фурна е една от най-важните части на хлебопекарните днес. Първо, тестото, приготвено за приготвяне на хляб, се нарязва и поставя в тавата. След това тавите се поставят в количката с колела и се слагат във фурната. Благодарение на колелата е много лесно да се поставят тавите във фурната и да се изваждат от нея след печене. Температурата на печене във фурната, количеството пара във фурната и времето за готвене се регулират, а вратата на фурната се затваря, за да започне процесът на готвене. По време на печене количката с тави се върти с постоянна скорост. По този начин всеки продукт се готви равномерно. Отново с това въртене всяка точка на всеки продукт е еднакво сготвена, следователно не се наблюдава изгаряне на едната страна, а другата страна е полусготвена.
Количеството хляб, произведен във въртяща се фурна, може да бъде няколко пъти по-голямо, отколкото в конвенционалните фурни. Количеството хляб, произведен на единица площ, се увеличава с поставянето на тави отгоре. Капацитетът за производство на хляб на всяка марка и всеки модел може да варира. Средностатистическа въртяща се фурна може да произведе между 2000 и 3000 хляба за 8 часа. При някои модели това число достига до 5000. Цената на фурната и капацитетът за производство на хляб са правопропорционални. Поради тази причина, при избора на фурна е най-добре да се избере най-подходящата, като се вземе предвид очакваното производство на хляб. Отново е необходимо да се вземе предвид и площта, която фурната ще покрива в работната среда.
Разпределението на топлината и парата във фурната трябва да бъде много добре направено във въртящите се пещи. Обикновено се използват „патки“, за да се гарантира, че парата се пренася равномерно до всяка тава. Отново се набляга на материала и дизайна, използвани за равномерно разпределение на температурата. Производителите на фурни продължават своите научноизследователски и развойни дейности в областта на разпределението на топлината и парата.
Температурата във вътрешната кабина на фурната с въртяща се количка може да достигне до 1000 градуса по Целзий. Поради тази причина материалът, използван в кабината, не трябва да се разтваря при висока температура. Отново, шкафът трябва да се навлажни с пара по отношение на качеството на готвене. Поради тази причина използваните материали трябва едновременно да са от неръждаема стомана. Като цяло се използва устойчива на корозия стомана с висока температура. Освен това, колелата на количката вътре в кабината трябва да бъдат изработени от огнеупорни материали.
След приключване на процеса на готвене, трябва да се предотврати разпространението на пара и топлина във фурната в работната зона. Ако тази пара и топлина се разпространят в работната среда, това води до натиск както върху работната среда за служителите, така и върху брашното и другите материали на работното място. Много фурни имат аспиратори, които филтрират горещия въздух и парата.
Има много компании, произвеждащи ротационни фурни, и на пазара се предлагат много модели на тези компании. Когато едно предприятие избира най-подходящата марка и модел за себе си, то трябва да вземе предвид множество параметри. Броят хляб, който ще се произвежда наведнъж, надеждността на марката, интензивната мрежа за обслужване, разходите за покупка и консумацията на енергия са най-важните фактори, влияещи върху тези параметри.